Resep masakan korma daging kambing.

Bahan :

• 1,5 kg Daging kambing campur dengan lemak dan jeroan/babat.
• 6 buah bawang merah.
• 3 buah bawang putih.
• 1 tangkai daun kari atau 15-20 lembar.
• 2 buah batang serai bersihkan dan geprek.
• Santan 1500 ml dari 2 buah kelapa.
• Minyak sayur sedikit.

Untuk bumbu :

• 1/2 sdm garam halus.
• 9 buah bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 buah kunyit sepanjang jari.
• 6 buah kemiri sangrai sampai kecoklatan.
• 1 sdm biji kakas (sangrai).
• 2 ruas jari jahe.
• 3 sdt ketumbar.
• 5 buah cengkeh.
• 2 buah kapulaga.
• 1/2 sdt adas kering.
• 1/2 sdt merica (giling kasar).
• 2 ruas jari kayu manis.
• 2 buah bunga lawang.
• 100 gr cabai merah kering.
• 200 gr cabai segar.
• 1/2 sdm jintan.

Langkah :

• Bersihkan daging dan jeroan dengan air mengalir hingga bersih.
• Kemudian haluskan semua bumbu lalu balurkan kedaging dan diamkan 15 menit agar dapat meresap.
• Siapkan kuali tumis bawang merah dan putih hingga harum, kemudian disusul daging kambing, potongan kunyit, batang serai, daun kari lalu aduk sebentar.
• Tuangkan santan kekuali aduk rata kemudian tutup agar panas merata, sesekali diaduk agar masak merata.
• Jika air masakan sudah mengering dan daging telah empuk angkat dan hidangkan.
• Makanan siap dikonsumsi.